ทัวร์ญี่ปุ่น เที่ยวญี่ปุ่น เจมส์จิ

planning

Iwate
ทัวร์ญี่ปุ่น เที่ยวญี่ปุ่น เจมส์จิ
Food

วังโกะโซบะ (Wango Soba)

“อาหารเลื่องชื่อประจำจังหวัดอิวาเตะ แม้ชามจะเล็กแต่ทีเด็ดอยู่ตรงที่เติมได้ไม่อั้นจนกว่าจะอิ่มนี่เอง ”

 

วังโกะโซบะ เป็นอาหารประจำจังหวัดอิวาเตะที่มีตำนานเล่าขานต่อกันมามากมายค่ะ โดยชื่อ “วังโกะ”  มาจากภาษาท้องถิ่นของจังหวัดอิวาเตะ ซึ่งหมายถึง “ชาม” เป็นชามใส่อาหารขนาดเล็กที่ทำจากไม้สไตล์ญี่ปุ่น 

 

ที่มาภาพ wankosoba-azumaya.co.jp

 

ตำนานแรกว่ากันว่าวังโกะโซบะเป็นอาหารที่มีประวัติย้อนหลังไปไกลมากค่ะ  400 ปีก่อนเห็นจะได้ ที่ท่าน Nambu Toshinao เจ้าเมืองนัมบุ (มณฑลเก่าแก่ของภูมิภาคโทโฮคุในอดีต) ได้มาเยือนเมืองฮะนะมะกิ แล้วแวะทานโซบะที่เมืองนี้ แต่บรรดาข้ารับใช้เกรงว่า โซบะซึ่งเป็นของกินพื้นๆที่มีแต่เส้นจะไม่ถูกปาก จึงตักแบ่งใสชามเล็กๆ ประมาณว่าให้ลองชิมดูก่อน ปรากฏว่าเจ้าเมืองเกิดติดใจในรสชาติจึงต้องสั่งเพิ่มอีกเรื่อยๆ ส่วนอีกตำนานที่เล่าถึงต้นกำเนิดวังโกะโซบะ เล่ากันว่า ในสมัยก่อนเจ้าของที่ดินแห่งหนึ่งได้จัดงานเทศกาลขึ้น มีงานเลี้ยงเล็กๆในหมู่บ้านแห่งหนึ่ง แต่ปรากฏว่ามีมีชาวบ้านและแขกมาร่วมประเพณีกินโซบะนี้กว่า 100 คน แต่หม้อที่ใส่โซบะนั้นมีขนาดเล็กมาก เจ้าภาพกลัวว่าอาหารที่มีอยู่จะไม่เพียงพอ เมื่อเทียบกับจำนวนผู้มาร่วมงาน ดังนั้นเจ้าภาพจึงคิดหาวิธี นำโซบะมาแบ่งใส่ชามขนาดเล็กและกระจายไปให้ทั่วถึงเพียงพอต่อความต้องการของทุกคนและตำนานสุดท้าย เล่ากันว่า นานมาแล้ว พื้นที่แถบภูเขาของจังหวัดอิวาเตะมีสภาพภูมิอากาศที่หนาวเย็นมาก ชาวนาแถบนี้จึงไม่สามารถปลูกข้าวได้ พวกเขาปลูกจึงปลูกได้เพียงแค่ธัญพืชทั่วไป อย่าง เมล็ดบัควีค (Buckwheat)  เมล็ดพืชที่มีรูป 3 เหลี่ยม และในสภาพความเป็นอยู่ที่แร้งแค้นนี้เองค่ะที่ทำให้ บรรพบุรุษของชาวญี่ปุ่นได้ลองคิดหาวิธีที่จะใช้เมล็ดพืชให้เกิดเป็นอาหารขึ้นมา จึงได้เป็น โซบะนี้ในการปรุงอาหารนั่นเองค่ะ

 

ที่มาภาพ wankosoba-azumaya.co.jp

 

 

แต่ไม่ว่าจะมีที่มาอย่างไร วังโกะโซบะก็ได้กลายมาเป็นเมนูชื่อดังของท้องถิ่นนี้ไปแล้ว ปัจจุบันมีการจัดงานแข่งขันทานวังโกะโซบะเพื่อหาแชมป์ที่ทานได้มากที่สุด เเละงานนี้ถูกจัดขึ้นเป็นประจำทุกๆปีเลยด้วย วังโกะโซบะ ถูกยกย่องให้เป็นอาหารขึ้นชื่อประจำจังหวัดอิวาเตะ เเละกลายมาเป็นอาหารดั้งเดิมที่มีชื่อเสียงที่สุดจานหนึ่งของญี่ปุ่นเลยค่ะ โดยในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์หรือวันหยุดพักร้อนตามเทศกาลต่างๆ ผู้คนจำนวนไม่น้อยจะเดินทางมาที่เมืองโมริโอกะเพื่อลิ้มลองวังโกะโซบะต้นตำรับกันมากมายเลยล่ะค่ะ โซบะเส้นเหนียวนุ่มที่ทำมาจากแป้งบัควีตแท้ๆ เสิร์ฟมาในชามไม้ขนาดเล็ก ปริมาณพอดีคำเเละใช้เส้นโซบะชั้นยอดในการทำ นอกจากโซบะแล้วยังมีการเสิร์ฟเครื่องเคียงอื่นๆซึ่งใช้รับประทานร่วมกันอีกด้วย อย่าง ทูน่าซาชิมิดิบ เนื้อไก่ เห็ด โดยธรรมเนียมการกินอาหารชนิดนี้พิเศษกว่าอาหารอื่นๆ ตรงที่คุณสามารถรับประทานโซบะมากเท่าไหร่ก็ได้ตามที่คุณต้องการ ไม่มีอั้นจริงๆค่ะ ถือเป็นเมนูที่ได้ใจผู้คนไปเต็มๆเลยล่ะ

 

 

 

 

ร้านที่มีเมนูวังโกะโซบะอยู่ใกล้กับสถานีโมริโอกะ แนะนำ 2 ร้านนี้คือ

 

 

ร้าน Azumaya

ร้านโซบะเก่าแก่ ที่เปิดขายมาหลายปีแล้ว เมนูที่นี่จะเน้นเส้นโซบะที่ใช้วิธีการนวดด้วยมือแบบดั้งเดิม เส้นมีกลิ่นหอม น้ำซุปรสชาติกลางๆ มีโซบะให้เลือกหลายเมนู แต่ที่ได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวก็คือ วังโกะโซบะ ที่ยกมาเสิร์ฟแบบไม่อั้น

-การเดินทางไป เดิน 2 นาทีจากสถานีโมริโอกะ 

-เวลาทำการ 11.00-20.00 น. ทุกวัน

-ราคาประมาณ 3000 เยน

 

ร้าน Yabuya Fesan Ten

ร้านตั้งอยู่ในส่วนของฟู้ดคอร์ท ชั้นใต้ดินของห้างสรรพสินค้า Fesan ติดกับสถานีโมริโอกะเลย หาไม่ยาก เป็นร้านโซบะที่เมนูให้เลือกหลากหลาย บรรยากาศแบบญี่ปุ่นราคาไม่แพง มีเมนูวังโกะโซบะให้ชิมด้วย โดยจะแบ่งเป็น 2 แบบ คือ แบบ 10 ชาม ราคา 1500 เยน และแบบทานได้ไม่อั้นจนกว่าจะอิ่ม ราคา 3000 เยน หากทานครบ 60 ชามขึ้นไป ทางร้านก็จะมีป้ายประกาศนียบัตรรับรองความสามารถในการกินให้เป็นที่ระลึกด้วย

-การเดินทางไป ชั้นใต้ดินห้าง Fesan 

-เวลาทำการ 10.00-22.00 น. ทุกวัน

-ราคา เมนูวังโกะโซบะเริ่มต้นที่ 1500เยน

 

 

ที่มาเนื้อหา anngle.org/th ที่มาภาพ wankosoba-azumaya.co.jp 

Book Your Trip